Ensalada de pollo
Ingredientes
4 tiras de jengibre fresco,
2 ramitas de cilantro,
3 cebolletas picadas,
1 zanahoria en julianas gruesa,
700 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso,
4 tazas de caldo de pollo,
2 pepinos sin semillas en cubos,
¼ de jícama pelada en cubos,
½ taza de cilantro picado,
1 taza de jitomate cherry en mitades,
1 cebolleta picada,
¼ de taza de nueces picadas,
1 lechuga orejona picada.
Prepracion
Coloca el jengibre, el cilantro, las cebolletas, la zanahoria y el pollo en una cacerola mediana, cubre con el caldo y lleva a hervor. Baja la flama y cocina tapado por 20 minutos o hasta que este firme el pollo, retira del calor destapa y deja enfriar por 30 minutos. Corta el pollo en trozos y llévalo a una ensaladera, agrega el resto de los ingredientes y revuelve.
Para el aderezo: 1 limón su jugo, 1 cucharada de jengibre fresco picado, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de salsa picante, 2 cucharaditas de salsa de pescado, ¼ de cucharadita de sal kosher, 1 cucharada de caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.Disfruta!
Fuente: recetasricas.net
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