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Ingredientes (4 porciones)

    4 rebanadas de pan integral
    6 huevos duro
    6 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharadita de mostaza
    1/2 taza de hierba (perejil, cebolla verde)
    pimienta negra
    50 alcaparras pequeñas
    10 filetes de anchoa
    2 tomates
    1 melón

Preparación

Trocear los huevos duros en finas rodajas con un cortador y voltearlos 90 grados y cortar por segunda vez para obtener una juliana
En una ensaladera colocar la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta negra, mezclar con un pequeño batidor.
Añadir la juliana de huevos y las hierbas picadas.
Mezclar delicadamente durante 10 segundos es importante no convertir los huevos en pure.
A las rebanadas de pan distribuir la ensalada y adornar con las alcaparras y cortar cada rebanada en 5 triángulos
Colocar sobre una tabla y añadir medio filete de anchoa sobre cada triángulo.  Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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