Ingredientes (5 porciones )

3 yemas de huevo
1/3 de taza de vino blanco
1/2 taza de vinagre blanco
2 echallots picados
1/4 de taza de agua
1/2 taza de mantequilla 1 barra
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparación

Corte la mantequilla en pequeños pedazos y ponga en un plato para utilizar más adelante.
En una olla mediana combine el vino, el vinagre y los echalots. Cocine a fuego alto hasta que hierva y deje hervir hasta que se haya reducido a solo 1/4 de taza.
Vierta la mescla de vino en un olla en baño maria y con un batidor globo agregue las yemas, el agua y la pimienta y mezcle bien mientras se cocina la salsa por aproximadamente 10 min.
Cuando comience a burbujear la salsa en las orillas de la olla reduzca el fuego a muy bajo y con el batidor globo incorpore la mantequilla de pedazo en pedazo hasta que la salsa se alla espesado.
Retire la salsa del fuego e incorpore la sal.Disfruta!.


Fuente: kiwilimon.com

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