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Ingredientes  (4 porciones)

10 tomates verdes
4 chiles serranos
1 diente de ajo finamente picado
8 tortillas cortadas en triangulos y del dia anterior
aceite
1/2 taza de cebolla picada
2/3 de taza de cilantro picado
3/4 de taza de queso fresco desmoronado
1/3 de taza de crema agria

Preparación

En una olla ponga los tomates verdes sin cascara y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 min. Mantenga caliente.
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 min.
Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.
Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 min. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.
Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 min.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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