Chorizos cerdo elaborar, Chorizos cerdo cocinamos, Chorizos cerdo cocinaremos

Ingredientes

arne de cerdo: 3 kg
Carne de ternera: 1/2 kg
Ajo: 12 dientes
Vinagre de Vino tinto: 1 litro
Oregano: 1 cucharada
Aji: 1 cucharada
Sal
Pimienta negra
Comino: 1 cucharada
Pimentón: 2 cucharadas
Tripas: lo necesario (de vaca)

Preparación

Introduzca el ajo picado y los demás condimentos en una botella de litro y medio con corcho o tapón, vierta el vinagre, tape y dejar reposar unas 8 hs. Luego, pique las carnes, colóquelas en el recipiente de losa o cerámica de 4 l. con tapa, añada sal, mezclando bien para que se unan los dos tipos de carne.
Luego, mezclando bien, incorpore el vinagre con los condimentos, tape el recipiente y deje marinar, refrigerado, 1 día. Pasado ese tiempo, desinfle las tripas de vaca secas y coloquelas en agua fría, dejándolas hasta que estén blandas.
Retírelas del agua, enrrollelas en el embutidor y anude la punta. Luego, rellene con la mezcla de carnes y vaya atando con el hilo cada 8 cm. aproximadamente, sin cortarlo para formar los chorizos, teniendo cuidado de no rellenar demasiado los tramos para que no revienten. Una vez que estén terminados cuelgue los chorizos en un lugar seco, para que se oreen, durante por lo menos 6 hs.
Con esta preparación se pueden hacer aproximadamente 2 kg de chorizos
 
Fuente: itematika.com

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