Ingredientes
    1 kilo de castanas peladas y ya precocidas sin ningun tipo de piel
    3/4 de litro de caldo de ave
    1 cebolla mediana
    medio vasito de anis dulce espanol
    Azucar y un poquito de mantequilla

Preparación
Pela las castanas y cocelas en una cacerola en agua con sal unos 15 minutos . Luego sacales la segunda piel o menbrana. En una cacerola sofreir con un poco de margarina la cebolla en juliana y 3/4 partes de las castanas unos 4 minutos , anadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.

Pasar toda la cocción por la batidora hasta que nos quede una crema fina y añadir el anis para aromatizarla con el otro 1/4 de castanas las caramelizamos pero antes las partiremos en trozos o cuartos.

Hacer un caramelo con el azucar y un poco de mantequilla en una sarten hasta que quede doradito pero no quemado , añadir las castanas y dejar que se caramelizen a ser posible fuera del fuego con cuidado que no se queme.

Fuente: recipe.univision.com

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