Sopa Ajo elaborando, Sopa Ajo preparando, Sopa Ajo cocinamos

Ingredientes

    Para el ajo asado
    26 dientes de ajo (sin pelar)
    1 cucharadita de aceite de oliva
    Sal y pimienta
    Para la sopa
    1 cucharadita de aceite de oliva
    2 cebollas amarillas medianas, rebanadas en medios aros
    2 cucharadas de tomillo fresco picado
    15 a 18 dientes de ajo enteros, pelados
    4 tazas de consomé de pollo o verduras
    ½ taza de yogurt griego o yogurt bajo en grasa
    Sal y pimienta al gusto
    Opcional
    Rebanadas de limón amarillo
    Queso parmesano (agrega un punto por cada cucharada)

preparacion

calentar el horno a 350 grados. Poner los 26 ajos con cascara en un refractario y agregar aceite de oliva, sal, y pimienta. Revuelve hasta que queden los ajos cubiertos. Cubrir el refractario con papel aluminio y hornear por 45 minutos hasta que queden dorados y tostados. Ya que se enfríen pélalos y poner aparte con los ajos crudos.
    Poner una cucharada de aceite de oliva en una olla grande sobre fuego medio y agregar las cebollas y aceite para cocinar si es necesario. Saltea por aproximadamente 7 minutos hasta que se pongan transparentes. Agregar tomillo, sal, y pimienta y saltea por 5-7 minutos más hasta que el tomillo se ponga muy aromático. Agregar los ajos (asados y crudos) y cocinar por 3 minutos más. Ten cuidado de que no se quemen.
    Agregar 4 tazas de caldo de pollo o verduras y hierve a fuego lento por 24 minutos hasta que el ajo este completamente suave. Dejar enfriar y poner en la licuadora. Licuar hasta que quede como puré.
    Regresar el puré a la estufa y agregar la leche. Mezcla bien. Servir con verduras asadas, limón, y queso parmesano.

Fuente: lacocinasaludable.com

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