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Ingredients

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 1/2 lbs de muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel, cortados en pedazos de 1/2 pulgada
    1 cucharadita de comino
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1/2 cucharadita de paprika ahumada
    1/2 cucharadita de pimienta
    1 1/2 cucharadita de sal
    1/2 cucharadita de orégano
    1/2 taza de cebolla blanca picada
    1/2 taza de pimiento poblano picado
    1/2 taza de maíz
    2 dientes de ajo picados
    1 jalapeño, picado
    1 taza de salsa a base de tomate, comprada o casera
    2 aguacates maduros cortados
    1/2 taza de crema agria
    1/3 taza de cilantro picado, y un poco más para decorar
    3 cebollas verdes picadas
    1/4 taza de agua
    1/2 taza de aceite de canola
    18 tortillas de harina, de 5-6 pulgadas
    1 1/2 tazas de tomate picado

Instructions

    En una olla grande, precalentar las 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media por 3 minutos. Agrega el pollo y condimenta con 1 cucharadita de comino, 1 de ajo en polvo, 1/2 de paprika, 1/2 de pimienta, 1/2 de sal y 1/2 de orégano. Cocina 8-10 minutos hasta que el pollo quede dorado.
    Agrega cebolla, pimiento poblano, maíz, ajo y jalapeño y cocina 3 minutos más. Agregar la salsa y mezclar bien. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que la salsa se reduzca y se espese. Probar para ver si está bien de sal. Retirar del fuego y  enfriar por 20 minutos.
    Mezclar en una licuadora aguacates, crema agria, cilantro, cebollas verdes, 1/4 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Licúar a velocidad alta. Probar para ver si está bien de sal y dejar a un costado.
    En una olla grande antiadherente, agregar 1/4 taza de aceite de canola y precalentar por 5 minutos a temperatura media. Rellena las tortillas con alrededor de 3 cucharadas de pollo y enróllalas como un cigarro lo más ajustado que puedas, pero sin apretar demasiado. Coloca el extremo de la tortilla que sobresale boca abajo sobre el aceite caliente. Puedes asegurarlas con un palillo. Cocina por unos minutos, y voltéalas cuando sea necesario, hasta que queden doradas. Colócalas en un plato con servilletas de papel. Tendrás que cocinarlas en dos tandas usando el resto del aceite de canola.
    Servir con salsa de aguacate y decora con tomate y cilantro.

Fuente: quericavida.com

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