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Ingredientes:
 
Para la crema:
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de puré de tomate
1 chile chipotle adobado, sin semillas, picado
1 cucharada de adobo de chipotle
2 dientes de ajo picados finamente
Un toque de sal y pimienta
 
Para el refractario:
6 papas medianas
1 cebolla morada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
Queso parmesano rallado, al gusto
 
Preparación:
 
Precalienta tu horno a 180 º C.
 
Bate muy bien los huevos en un tazón junto con la leche e integra a la mezcla la crema, puré, chipotle, adobo, ajo, sal y pimienta.
 
Corta los vegetales en rodajas delgadas y conserva las papas con la piel.
 
Haz una capa de vegetales en el fondo de un refractario para horno, encima tira un poco de pollo, hojas de cilantro y baña con una parte de la crema de chipotle, repite el procedimiento.
 
Termina con una capa de vegetales y bañando con el resto de la crema; espolvorea encima el queso.
 
Hornea por 20 minutos y deja que el queso gratine.
 
Sirve saliendo del horno y acompaña con una ensalada.
 
Fuente: televisa.esmas.com
 
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