Panellets veganos
Ingredientes
500 g de harina de almendra (ver comentarios para prepararla)
250 g de azucar blanco o semi integral
1 patata grande o un boniato
Preparación
Si los queremos hacer con patata debemos cocerlas con piel para que no les entre agua. También se puede hacer con boniato, asado al horno en este caso, pero hemos de tener en cuenta que todos los panellets tendrán gusto a boniato. Con la patata quedan más suaves, se aprecia mejor el gusto de la almendra.
Aplastamos la patata o el boniato cuando todavía están calientes y entonces lo dejamos enfriar.
Añadimos el azúcar y la harina de almendra y lo amasamos bien con las manos. Si hace falta añadimos más harina de almendra para que quede compacta.
Esta será la base. A partir de aquí lo repartimos en tantas partes como gustos diferentes queramos hacer: piñones, almendra picada, café, membrillo ...
Los colocamos en una bandeja de horno y los pintamos con un poco de agua azucarada. Los cocemos a 225ºC unos 10 minutos, con el horno calentado previamente.
Fuente: vegetarianismo.net
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